home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Russian recipes (TXT).zip / RUSSIAN3.txt < prev    next >
Text File  |  1993-10-21  |  1KB  |  36 lines
  1. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.02
  2.  
  3.      Title: Mamy Nugat (Mother's Nougat)
  4. Categories: Candies, Christmas, Russian
  5.   Servings: 10
  6.  
  7.       6    14-Inch Square Wafers Or
  8.            -Tortenboden
  9.     1/2 c  ;Water
  10.       1 c  Sugar
  11.       1 c  Honey
  12.       6 lg Egg Whites
  13.       1 ts Cream Of Tartar
  14.       2 tb Powdered Sugar
  15.       1 lb Shelled Walnuts
  16.       1 tb Vanilla Extract
  17.  
  18.   Cook the water and sugar, in a heavy bottomed 2-quart saucepan, until the
  19.   syrup moves away from the bottom.  Add the honey and cook down by a third.
  20.   Whip the egg whites until soft peaks form and add the cream of tartar.
  21.   Gradually add the powdered sugar and beat until stiff peaks form, then add
  22.   by spoonfuls to the honey mixture.  Transfer the mixture to a double
  23.   boiler and cook, stirring constantly, for 15 to 20 minutes, until it cooks
  24.   down a bit.  Beat until the mixture looks "dry".  Stir in the chopped nuts
  25.   and cool.  On a work surface covered with waxed paper, spread a wafer with
  26.   1/4 of the honey mixture about 3/4 of an inch thick.  Cover with a second
  27.   wafer and press down evenly.  Spread another fourth of the honey mixture
  28.   on the second wafer and top with a third wafer.  Repeat to makd a second
  29.   nougat.  Wrap each one tightly in heavy foil and refrigerate overnight.
  30.   Trim off the edges and cut into 3/4-inch strips, then cut each strip
  31.   diagonally into 2 1/2-inch pieces.
  32.   
  33.   Serve with tea.
  34.  
  35. MMMMM
  36.